衛(wèi)生部說(shuō)明：增白劑帶來(lái)質(zhì)量安全隱患

衛(wèi)生部監(jiān)督局出具的情況說(shuō)明表示，糧食主管部門(mén)經(jīng)過(guò)調(diào)查研究，提出面粉加工業(yè)已無(wú)使用過(guò)氧化苯甲酰的必要，消費(fèi)者也普遍要求小麥粉能保持其原有的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分，盡量減少化學(xué)物質(zhì)的攝入，普遍不接受含有過(guò)氧化苯甲酰的小麥粉。同時(shí)，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的添加限量下，現(xiàn)有加工工藝很難將其添加均勻，容易造成含量超標(biāo)，帶來(lái)質(zhì)量安全隱患。

情況說(shuō)明稱(chēng)，盡管過(guò)氧化苯甲酰按規(guī)定使用未發(fā)現(xiàn)安全性問(wèn)題，但由于面粉加工業(yè)已無(wú)使用過(guò)氧化苯甲酰的技術(shù)必要性，因此建議撤銷(xiāo)食品添加劑過(guò)氧化苯甲酰。對(duì)于同樣作為面粉增白劑的“過(guò)氧化鈣”，鑒于已無(wú)技術(shù)必要性，擬一并撤銷(xiāo)。

降低影響擬設(shè)一年過(guò)渡期

根據(jù)征求意見(jiàn)的公告稿顯示，自2011年12月1日起，禁止在面粉生產(chǎn)中使用過(guò)氧化苯甲酰和過(guò)氧化鈣。此前按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用過(guò)氧化苯甲酰和過(guò)氧化鈣的面粉及其制品，可以銷(xiāo)售至產(chǎn)品保質(zhì)期結(jié)束。

情況說(shuō)明對(duì)此進(jìn)行了解釋?zhuān)簽楸M可能降低撤銷(xiāo)過(guò)氧化苯甲酰對(duì)產(chǎn)業(yè)的影響，將設(shè)置1年左右的政策調(diào)整實(shí)施時(shí)間，主要考慮面粉生產(chǎn)、銷(xiāo)售以及進(jìn)口周期等情況。

正方：人體健康應(yīng)放第一位

暨南大學(xué)食品研究中心主任傅亮贊同廢除過(guò)氧化苯甲酰等面粉增白劑。“現(xiàn)在很多廠家濫用增白劑的情況比較嚴(yán)重”，他認(rèn)為增白劑只能對(duì)賣(mài)相和口感進(jìn)行改善，對(duì)食品安全和改善營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有意義。“食品添加劑應(yīng)該將人體健康安全放在第一位，尊重食品原有特性，而不是以影響人類(lèi)健康生存為代價(jià)。”

傅亮指出，由于面粉增白劑氧化性很強(qiáng)，很容易把營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化掉，包括面粉本身量就很少的維他命，而其強(qiáng)氧化性也會(huì)對(duì)黏膜細(xì)胞有破壞作用，長(zhǎng)期少量使用也會(huì)產(chǎn)生潛在危害。

反方：說(shuō)有危害要拿出證據(jù)

不過(guò)中國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任、中國(guó)工程院院士陳君石不贊同禁用過(guò)氧化苯甲酰，昨日他對(duì)本報(bào)記者表示，他始終認(rèn)為如果說(shuō)面粉使用過(guò)氧化苯甲酰會(huì)帶來(lái)安全問(wèn)題，必須拿出數(shù)據(jù)證明。

衛(wèi)生部在征求意見(jiàn)稿中，給出了一個(gè)過(guò)渡期，到2011年12月1日起，才禁止在面粉生產(chǎn)中使用過(guò)氧化苯甲酰和過(guò)氧化鈣。對(duì)此，傅亮認(rèn)為，這是衛(wèi)生部對(duì)廠家的一種負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)。“現(xiàn)在市場(chǎng)上還有很多存貨，必須有一段時(shí)間給廠家消化存貨。”

記者調(diào)查

市民：不敢買(mǎi)過(guò)白的饅頭吃

一些廣州市民接受記者采訪時(shí)表示，對(duì)面粉增白劑的事情略知一二，贊成國(guó)家有關(guān)部門(mén)早日禁用增白劑，考慮到健康問(wèn)題，平時(shí)不敢買(mǎi)那些過(guò)白的面食。

昨天傍晚，在下渡路一家超市，市民王阿姨在冰柜前挑選饅頭，最后買(mǎi)了一袋北方老面饅頭，三個(gè)饅頭花了將近6元。王阿姨告訴記者：“我總是挑這種最貴的饅頭買(mǎi)，覺(jué)得質(zhì)量放心可靠些，有些菜市場(chǎng)賣(mài)的那些很白的饅頭、包子，雖然價(jià)格便宜，但害怕放了增白劑，不敢買(mǎi)。”

餐館：色澤自然包點(diǎn)更受捧

廣州一餐館的樓面經(jīng)理娥姐說(shuō)，廣州人愛(ài)喝早茶，許多茶點(diǎn)都是面粉做的。前些年，客人比較喜歡蒸出來(lái)白一點(diǎn)的面食，但最近幾年大家消費(fèi)觀念有點(diǎn)變了，太白的包子、饅頭反而讓客人不敢點(diǎn)，那些原味的、色澤自然一些的面食更受歡迎。

醫(yī)生：暫未發(fā)現(xiàn)增白劑病例

廣東省疾病預(yù)防控制中心公共衛(wèi)生所副所長(zhǎng)王立斌告訴記者，現(xiàn)在隨著大家對(duì)健康的關(guān)注，面粉增白劑的廢除問(wèn)題提上了議事日程。目前還沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)有相關(guān)病例是由面粉增白劑直接引起的，但如果等到發(fā)現(xiàn)病例再禁用，就不是好事了。

北京醫(yī)科大學(xué)、協(xié)和醫(yī)科大學(xué)聯(lián)合出版社1997年出版的《毒理學(xué)》一書(shū)認(rèn)為，成分為過(guò)氧化苯甲酰的“面粉增白劑”，不單純有致癌作用，同時(shí)也具有引發(fā)作用，因此被稱(chēng)為完全致癌物。

企業(yè)：面粉放增白劑是慣例

廣州粵皇食品有限公司總經(jīng)理張智明說(shuō)，目前面粉行業(yè)大都會(huì)放增白劑，這也是面粉廠的普遍行為，在向食品企業(yè)推銷(xiāo)的時(shí)候都會(huì)自夸自家面粉的“光亮和白凈”。

他認(rèn)為“增白劑”是禁還是繼續(xù)允許添加，從企業(yè)角度看沒(méi)有所謂，關(guān)鍵在于消費(fèi)者能認(rèn)識(shí)到如果不加任何添加劑，對(duì)自己也是有益的，然而有些人并沒(méi)有相應(yīng)的意識(shí)。