乳酸鏈球菌素（Nisin）亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛，是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)，由34個氨基酸殘基組成。食用后在人體的生理pH條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它抗菌素所出現(xiàn)的抗性問題，更不會與其它抗菌素出現(xiàn)交叉抗性，是一種高效、無毒、安全、無副作用的天然食品防腐劑。
產(chǎn)品質(zhì)量符合中國輕工行業(yè)QB2394-2007標準、中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T392-2000綠色食品添加劑使用準則。
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項目 |
指標 |
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效價（IU/mg） |
≥1000 |
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干燥失重% |
≤3 |
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砷（As計）% |
≤0.0003 |
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重金屬（以Pb計）% |
≤0.002 |
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氯化鈉% |
≥50 |
食品級乳酸鏈球菌素使用衛(wèi)生標準 (GB 2760-2010)
可廣泛應用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品領域等中。
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食品名稱 |
最大使用量/(g/kg)※ |
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乳及乳制品（01.01.01、13.0涉及品種除外） |
0.5 |
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食用菌和藻類罐頭 |
0.2 |
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八寶粥罐頭 |
0.2 |
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其他雜糧制品 （僅限雜糧灌腸制品） |
0.25 |
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方便米面制品 （僅限方便濕面制品） |
0.15 |
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方便米面制品 （米面灌腸制品） |
0.25 |
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預制肉制品 |
0.5 |
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熟肉制品 |
0.5 |
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熟制水產(chǎn)品（可直接食用） |
0.5 |
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蛋制品（改變其物理性狀） |
0.25 |
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醋 |
0.15 |
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醬油 |
0.2 |
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醬及醬制品 |
0.2 |
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復合調(diào)味料 |
0.2 |
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飲料類（14.01 包裝飲用水類除外） |
0.2 固體飲料按沖調(diào)倍數(shù)增加用量 |
※備注：使用量按照2.5% nisin添加。
使用方法
用蒸餾水或冷開水配成約5%溶液（用pH4的檸檬酸或醋酸溶液溶解效果更好），再加入食品中充分混勻。本品可與其它防腐劑復合使用。
規(guī)格
乳酸鏈球菌素 2.5%（1000IU/mg）。
1000g/瓶、10kg/桶、25kg/桶，或可按客戶要求提供包裝。
儲藏條件: 密閉、干燥、陰凉。在0-10℃條件下，保質(zhì)期二年。